طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در 30 دقیقه - وبلاگ ورزشی چلسی

به گزارش وبلاگ ورزشی چلسی، میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی و فوت و فن های یک میرزا قاسمی خوشمزه را در مجله خبرنگاران بخوانید.

مواد لازم برای 4 نفر

بادمجان: 5 عدد

گوجه فرنگی درشت رنده شده: 8 عدد

سیر: 1 بوته متوسط

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

تخم مرغ: 2 یا 3 عدد

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی ابتدا باید بادمجان ها را کبابی کنید. برای این کار می توانید از منقل، گریل یا شعله گاز بهره ببرید. بعد از کباب کردن بادمجان ها پوست آن ها گرفته و ساطوری خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا به روش بلانچ ابتدا یک دقیقه در آب جوش بریزید، پوست گوجه فرنگی را که ور آمد جدا کنید و سپس ساطوری خرد کنید. بوته سیر را پوست بگیرید و بکوبید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سیرهای کوبیده شده را تفت دهید. بلافاصله بعد از این که کمی بوی سیر بلند شد، بادمجان و گوجه ها را به سیر اضافه نموده و خوب هم بزنید.

باید آب گوجه فرنگی و بادمجان خوب گرفته گردد و ترکیب گوجه و بادمجان به روغن بیفتد به همین منظور شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. 15 دقیقه کافی است. در مرحله بعد نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب گوجه و بادمجان را به گوشه ای از تابه برانید تا تخم مرغ ها را سرخ کنید. در همان تابه تخم مرغ را در یک گوشه بشکنید و هم بزنید تا خوب سرخ گردد. بعد از این که تخم مرغ کاملا سرخ شد سایر محتویات ماهیتابه را با تخم مرغ مخلوط کنید. میرزا قاسمی مجلسی شمالی شما آماده است، آن را با نان یا برنج سرو و با سبزی خوردن و ترشی میل کنید.

فوت و فن های طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی

*برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی می توانید گوجه فرنگی ها را هم کبابی کنید. در این صورت بعد از کبابی کردن گوجه فرنگی ها پوست شان را گرفته و خرد کنید.

*یک روش دیگر درست کردن میرزا قاسمی این است که بعد از آماده شدن ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی، تخم مرغ ها را جداگانه به صورت نیمرو سرخ کنید و سپس تخم مرغ های نیمرو شده را به صورت درسته روی میرزا قاسمی قرار دهید یا تکه تکه کنید و در قسمت های مختلف میرزاقاسمی پخش کنید.

*در اواسط پخت گوجه فرنگی و بادمجان می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا میرزا قاسمی خوش رنگ تر گردد.

*یک روش دیگر برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی این است که بادمجان های کبابی و ساطوری شده را با سیر له شده تفت دهید، گوجه فرنگی های ساطوری شده را هم به صورت جداگانه با فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کاملا گرفته گردد، سپس گوجه و بادمجان را با هم مخلوط کنید و مرتب هم بزنید تا به اصطلاح رشتی ها لَت بگردد. در دقایق آخر تخم مرغی را که از قبل جداگانه نیم بند یه به صورت خیلی عسلی آبپز نموده اید به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ کاملا بسته گردد.

*بادمجان شیرین و تازه رنگ براقی دارد و کم تخم است و بهترین گزینه برای درست کردن میرزا قاسمی است.

*اگر بادمجان ها تلخ هستند در اواسط پخت میرزا قاسمی یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

*برای این که پوست بادمجان کبابی به راحتی جدا گردد وقتی پوست بادمجان روی شعله گاز کاملا سوخت و گوشت آن نرم شد زیر شیر آب سرد بگیرید.

*اضافه کردن یک عدد پیاز متوسط اختیاری است. قبل از تفت دادن سیر، پیازها را خوب تفت دهید و زمانی که کاراملی شد سیرهای له شده را اضافه کنید.

*اضافه کردن گردو به میرزا قاسمی اختیاری است.